Academy PMI

management turistico

Durata 245 ore

Contenuti:

hotellerie

Eccellenza dei servizi – Ore 20

• Il servizio immateriale
• Come anticipare e superare le aspettative di un cliente
• I modi più efficaci per interagire ed entrare in sintonia con gli Ospiti-trasformare i compliant in opportunità di fidelizzazione
• Come offrire un Servizio indimenticabile
• La percezione del Servizio
• L’equazione della Customer Satisfaction
• La qualità totale
• L’orientamento al Cliente
• Come migliorare il servizio

La vendita – Ore 20

• Nozioni fondamentali per diventare un eccellente Sales
• Le regole per raggiungere il servizio nelle vendite
• Procedure per una efficace visita diretta
• Le fasi della vendita out-door
• Come attingere a nuovi bacini d’utenza
• Approccio ed accoglienza
• Scoperta e raccolta di informazioni
• Peresentazione del prodotto
• Conclusione
• Congedo

Comunicazione efficace – Ore 15

• I tre livelli della comunicazione
• Il modello percettivo della comunicazione
• Le barriere della comunicazione efficace
• Gli Stili relazionali
• Parole da utilizzare per ottenere una valenza suggestiva positiva
• Teminologie e Frasi da evitare
• I cardini della persuasione
• Lo stile asssertivo

Marketing operativo – Ore 20

• Organigramma, funzionigramma
• Organigramma del settore marketing
• Come monitorare le performance del nostro prodotto
• Come mantenere il nostro market share
• L’importanza di approfondire la conoscenza delle strategie utilizzate dai nostri competitors
• Gli orientmaneti del Marketing turistico
• Strategie per diventare Marketing manager ideale

 

 

• Analisi SWOT per valutare l’andamento aziendale

La leadership – Ore 15

• Riflessioni su significato, scopo ed essenza della leadership
• Requisiti fondamentali per diventare un vero leader
• Principi di comportamento organizzativo
• Le principali leve motivazionali
• Come formare una squadra vincente -Variabili determinanti delle azioni e strategie di leadership
• Il valore da attribuire all’Empowerment e Self Empowerment

La politica tariffaria – Ore 10

• I parametri per la discriminazione dei prezzi
• Strategie per una efficace Politica Tariffaria
• Come anticipare le strategie  dei nostri competitors
• Gli errori più comuni nella determinazione del prezzo

Brainstorming – Ore 10

• Il pensiero associativo
• Le regole del Brainstorming
• Quando applicare il Brainstorming
• L’efficacia del brainstorming

Risoluzione conflitti sul lavoro – Ore 10

• Acquisire e sviluppare nuove strategie per avere ottimi rapporti con gli altri-Cause
• Conseguenze negative-positive
• Come gestire il post-conflitto
• Il conflitto win-win e win-lose
• Come applicare il BATNA (Best alternative to a negotiated agreement)
• Come crescere da un conflitto

Arte del delegare – Ore 10

• Attività fondamentale per un ciclo di vita aziendale
• Delegare: A chi-Come-Quando-Cosa-Perché
• Valutazione dei rischi
• Analisi della Delega
• Come monitorare un compito assegnato ad altri
• Benefici nel delegare

front e back office

Base – Ore 10

• La qualità del servizio
• Tecniche di accoglienza
• Introduzione all’Hotel Management
• Tecniche gestione Front Office: il Check-in e il Check-out
• La gestione delle prenotazioni
• L’overbooking alberghiero
• Introduzione ai software gestionali più diffusi
• Tecniche di gestione contabile (controllo entrate/uscite)
• Introduzione al revenue Management

 

• Tecniche di Marketing e Sales Management
• Normative antinfortunistiche ed antincendio
• La gestione del reclamo
• La figura del portiere d’albergo

Avanzato – Ore 15

• Legislazione turistica ed organizzazione dell’industria turistica
• Tecniche di marketing alberghiero e territoriale
• Tecniche di gestione del Front-office
• Tecniche di gestione del Back Office
• Tecniche di comunicazione alberghiera
• Tecniche di commercializzazione del prodotto turistico on line e l’e-commerce nel settore turistico
• Coordinamento e controllo del servizio di accoglienza (Check-in; Live-in; Check-out)
• Tecniche di gestione degli eventi congressuali
• Tecniche di gestione amministrativa e contabile
• Introduzione allo Yield e Revenue Management
• Il termalismo ed il Wellness & SPA Management
• Architettura dei sistemi operativi più diffusi
• Management System

Specialistico – Ore 20

• Analisi della struttura alberghiera, del business attuale e dei metodi di vendita in uso
• Analisi del mercato e segmentazione della clientela
• Tecniche della vendita delle camere e dei servizi alberghieri
• Gestione operativa dei canali di vendita on-line
• Andamento delle prenotazioni ed elaborazione di prezzi alternativi
• Gestione ed analisi del booking e dell’overbooking
• Analisi e creazione di pacchetti turistici promozionali

room division

Base – Ore 10

• Organigramma, funzionigramma
• Le responsabilità generali di una governante in albergo
• Organizzazione e distribuzione dei carichi di lavoro
• Come monitorare le pulizie di tutto l’albergo e delle zone comuni
• Controllo e gestione delle linee cortesia in camera – le comunicazioni con i fornitori di reparto
• Controllo e analisi dei costi della biancheria sporca e pulita
• La gestione dei collaboratori di reaprto
• Come gestire le camere VIP con l’utilizzo degli Up-Grade
• Come ottenere la leadership dei collaboratori-strategia di persuasione per ottimizzare i risultati e raggiungere gli obiettivi

Avanzato – Ore 20

• La figura ed il ruolo della governante d’albergo
• Tecniche comportamentali e deontologia professionale
• Tecniche di gestione ed organizzazione del lavoro
• Tecniche, metodi e tempi per la verifica della pulizia e della manutenzione degli alloggi
• Capacità amministrativa per la compilazione dei budget con relativi acquisti
• Room division ed architettura alberghiera

 

 

• Tecniche di gestione delle risorse umane e di comunicazione alberghiera
• Amministrazione del personale e contrattualistica del lavoro
• Nozioni e tecniche di prevenzioni infortuni e sicurezza sul lavoro

restaurant

Food and beverage manager – Ore 20

• Marketing della ristorazione
• Analisi e gestione dei costi nella ristorazione
• Composizione della carta dei vini e tecniche di abbinamento cibo/vino
• La mise en place, l’organizzazione della sala ristorante e le tecniche di comnunicazione con la clientela
• Organizzazione e gestione del reparto bar
• Normative igienico/sanitarie e tecniche di conservazione dei cibi: il sistema HACCP
• Legislazione sulla sicurezza degli impianti
• Contrattualistica del lavoro e contabilità
• Tecniche di arredo ed interior design
• Contrattualistica del lavoro
• Legislazione degli impianti
• Tecniche igienico-sanitarie e di conservazione per alimenti

Wine and bar Manager – Ore 20

• Analisi organolettica e tecnica della degustazione
• Storia della vite e aspetti salutistici e nutrizionali del vino
• Ciclo biologico della vite e sistemi di coltivazione
• Vinificazione, pratiche di cantina e trattamento mosti
• Evoluzioni, alterazioni, malattie e difetti del vino
• Vini speciali, legislazione ed etichetta
• Enografia nazionale
• Principali zone vitivinicole estere
• Principi fondamentali dell’abbinamento cibo-vino
• Gestione della cantina e carta dei vini
• Servizio, bottiglie e bicchieri
• Acque minerali e birra
• Distillati e cocktail
• Latte, caffè thé e cacao
• Succhi, sciroppi, amari e liquopri
• Marketing dei prodotti vinicoli e delle imprese vitivinicole
• Marketing mix e posizionamento del prodotto
• Comportamenti e atteggiamenti di consumo
• Strategie e direzione d’impresa
• Controllo di gestione finanziaria aziendale
• Contrattualistica del lavoro
• Legislazione degli impianti
• Tecniche igienico-sanitarie e di conservazione per alimenti e bevande